美味的夢想~京都烘焙夢

這禮拜前兩次的實習課其中一次是泡芙殼實技測驗的模擬練習，

另一次就是緊張的實技測驗，

緊張的因素主要是這次時間只有20分鐘（包含清潔整理），

模擬的時候時間上有點來不及，測驗的時候也是在結束前幾秒鐘才完成，

也因為作業上比較趕的關係，其實麵糊的濃稠度我不是很滿意，

好險最後烤出來的泡芙殼還不差，而且下課後遇到老師跟他打招呼時還被稱讚做得不錯，

終於有一項比較拿手的技能了

另外兩次實習課則是製作クレープ・シュゼット（法式薄餅）

以及工芸菓子シュクル・クーレ的練習

クレープ・シュゼット（法式薄餅）在一些高級餐廳的甜點中會出現，

甚至會做到如影片中的桌邊秀，

薄餅是屬於軟式的可麗餅，如何煎得漂亮，平底鍋溫度拿捏很重要，

我煎了三次溫度都偏低，

另外淋上的醬汁是焦糖奶油橘子醬，重點是焦糖不能煮得太焦而搶走柑橘的香，

最後淋上燃燒的白蘭地就完成了，

實際吃起來比想像中的好吃多了，是一道上得了檯面的高級下午茶

工芸菓子一般都是拿來裝飾用，尤其是洋菓子類的大型比賽絕對會看到他的蹤影，

自己實際操作起來還真的滿困難的，（照片的玫瑰是老師作的）

先撇開自己沒有美術天份，操作時糖體的軟硬度與厚薄度都很重要，

平時也沒有工具可以練習，

不過如果能稍微上手，相信之後對販賣商品一定有很大的加分作用