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今天下午的實習課是我吃了很多，但是自己從沒有動手做過的和菓子基礎實習，

當然教室是在和菓子實習教室中進行，

IMAG2708.jpg

裡面有一些設備是跟洋菓子完全不同的機械，

因為本身很喜歡吃大福之類的和菓子，真希望能夠快點使用到這台搗太郎啊~~

IMAG2710.jpg

然後今天實習課製作的算是和菓子的靈魂-內餡，

包含紅豆沙餡、白豆沙餡以及有口感的紅豆粒餡，

因為今天是全手工製餡，從洗豆、煮豆、去皮、過濾、加糖熬煮到成品，

每種內餡都有其稍稍不同的步驟，要不是4個人一組，應該會忙到天昏地暗，

也真正體會到純手工製作的和菓子老店為何會限量的原因。

製作中因為衛生的關係，無法拍照，只能看看辛苦之後的成品，

IMAG2709.jpg

之後有工具的話，應該可以在家自己做做銅鑼燒了~~

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    京都製菓製パン技術專門學校 和菓子基礎實習 和菓子內餡 紅豆沙餡 白豆沙餡 紅豆粒餡
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