美味的夢想~京都烘焙夢

今天是農曆的除夕夜，可惜因為日本沒放假，

所以也就沒有回台灣吃年夜飯、過農曆新年，

不過好險班上有高餐的同學，因此還是有夠水準的年夜飯可以嚐嚐!!

高餐大廚出的菜色有滷和牛腱、牛肚，滷豆干、豬頸肉，香煎比目魚，

白菜滷，人參何首烏雞湯以及鮮蝦粉絲煲，

大家吃得很過癮~~

而飯後的甜點，當然要由我來處理啦~~

雖然沒有烤箱，製菓工具也很陽春，

還是勉強強生出一道還不錯的解油膩用”免烤箱檸檬塔”(明明加了很多奶油!!)

酸酸甜甜的滋味，還滿適合飯後來轉換一下口味，而且材料的準備還滿簡單的，

塔底方面由於沒有烤箱，只能用消化餅加奶油的方式來作為塔殼，

兩者比例大約是2:1，

(另外我想加強塔殼的強度，所以底部有上一層薄薄的白巧克力，)

然後將壓實的塔殼放入冰箱冷藏。

接下來檸檬內餡的部分，材料為：

檸檬原汁約120ml，無鹽奶油120g，

砂糖約100g(視個人甜度喜好些微調整)，全蛋3顆，檸檬皮屑些許，

製作步驟：

1.前一晚我先把砂糖與檸檬皮屑混合，讓檸檬的香氣多少附著於砂糖內，

2.製作時直接將砂糖跟3顆全蛋混合均勻，

3.然後加入檸檬汁隔水加熱攪拌，

4.最後加入融化的奶油後繼續隔水加熱攪拌，

5.這時候內餡會開始漸漸濃稠，大約像一般市面上看到的卡士達醬那種程度就可以關火，

6.將內餡過篩填充到剛剛預冷的塔殼內，稍微冷卻後就可以放進冰箱冷藏凝固囉!!

整個過程不包含冷藏時間的話，基本上一個小時內可以完成，算是一道簡單又好吃的甜點~~

我們在日本過了一個不一樣的除夕，也是很開心，

在台灣的大家就不用擔心囉，

祝大家新年快樂~~