美味的夢想~京都烘焙夢

這禮拜因為有補假的關係，依然只有三次的實習課，

星期二的實習課是我很喜歡的洋菓子－卡士達泡芙（シュー・ア・ラ・クレーム），

不過泡芙的製作上比較費心，要注意的環節很多，

例如泡芙殼的麵糊有沒有完全糊化，糊化後加入蛋液的乳化以及濃稠度的調整，

然後用擠花袋擠出來的泡芙麵糊大小控制以及烤箱溫度，

這些都會直接影響泡芙殼是否完美成型，

之後還要煮卡士達醬，應該算是烘焙新手滿容易失敗的甜點。

跟台灣烘焙考試不同的是，學校是用香草棒煮卡士達醬，

然後還拌入了打發鮮奶油讓卡士達醬的口感更加順口，

最後的成品我還滿滿意的，希望之後做的泡芙也都可以做到這種水準以上

而星期四跟五的實習課則是為了十月的實技考試，

再次練習了上鮮奶油與擠花，自己感覺起來技術是確實有在進步啦，

只是聽到老師說到日本聖誕節前一個月，

有名的蛋糕店一個月幾乎都要做出一萬個左右的鮮奶油蛋糕，

平均2~3分鐘就要完成一個蛋糕裝飾，

我看我還在那邊塗塗抹抹，應該馬上被fire吧~~

轉眼間來日本已經一年了，這期間好像完成了許多事，

但總感覺還有好多事沒去做，

去年剛來就去跑了One piece的活動，

接著跟著到處賞秋楓，

然後遇到難得的京都大雪，

過了屬於京都人的聖誕節與新年，

冬季尾聲的梅花以及象徵春天來臨的櫻花盛開。

之後進入了京都生活的第二階段，開心的製菓生活，

然後新綠、祇園祭以及震撼的花火大會陪我度過酷熱的夏天，

轉眼間又來到了秋天。

回頭看看來日本之前給自己的一段話：

人生一定不會永遠順遂，我只希望能夠走得踏實，過得充實

現在看來我還沒忘記初心~

繼續加油囉!!