今天下午的實習課是我吃了很多,但是自己從沒有動手做過的和菓子基礎實習

當然教室是在和菓子實習教室中進行,

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裡面有一些設備是跟洋菓子完全不同的機械,

因為本身很喜歡吃大福之類的和菓子,真希望能夠快點使用到這台搗太郎啊~~

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然後今天實習課製作的算是和菓子的靈魂-內餡

包含紅豆沙餡白豆沙餡以及有口感的紅豆粒餡

因為今天是全手工製餡,從洗豆、煮豆、去皮、過濾、加糖熬煮到成品,

每種內餡都有其稍稍不同的步驟,要不是4個人一組,應該會忙到天昏地暗,

也真正體會到純手工製作的和菓子老店為何會限量的原因。

製作中因為衛生的關係,無法拍照,只能看看辛苦之後的成品,

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之後有工具的話,應該可以在家自己做做銅鑼燒了~~

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郭小櫻爸

美味的夢想~京都烘焙夢

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