美味的夢想~京都烘焙夢

這一週京都終於下了一場能夠造成積雪的大雪，雖然我滿怕冷的，

但隔了將近一年又看到雪，而且自己的陽台還積了一些雪，

就是忍不住出去堆了一個小雪人，

可以說自己還保有赤子之心嗎？

這一週因為周末有畢業文化祭，

所以有兩堂課是用來準備文化祭的半成品以及當天的作業流程討論，

因此也只有兩堂課是用來實作，課程是我上禮拜有提到的巧克力商品，

除了練習巧克力的調溫技巧外，

製作的成品有アマンド・ショコラ、オランジェット、トリュフ以及ロシェショコラ

アマンド・ショコラ是杏仁巧克力，

也就是將生杏仁先裹上一層薄薄的焦糖糖衣後，再裹上一層巧克力（厚度看個人喜好），

最後在灑上糖粉或是可可粉，是一種好吃又營養的點心喔，我自己是非常的喜歡，

如果會自己做，不但可以控制糖的份量，

還可以依自己喜歡撒上抹茶粉、草莓粉，或是金粉喔

オランジェット是柑橘皮巧克力，

簡單來說就是將糖漬柑橘皮裹上一層巧克力，

其實這種巧克力需要時間跟技巧的是在糖漬柑橘皮上，

不過因為實習課時間太短，所以我們是用已經糖漬好的柑橘皮直接上巧克力，

所以沒啥困難度而言

トリュフ是松露巧克力，只是做法跟我自己做的方式有點不同，

學校是先調好巧克力甘納許，再擠入巧克力球殼中，

最後在外層裹上一層巧克力並做出花樣，

而我自己則是直接以生巧克力下去做松露巧克力，

要說差異的話，學校的口感比較有層次感，

而我的則是單純品嘗巧克力的風味與瞬間融化的柔和感，各有巧妙不同吧~

ロシェショコラ是岩石巧克力，

就是在調溫好的巧克力中加入穀類或是堅果之類的碎粒，

然後以模具或是手捏成形，吃起來就是會帶有餅乾般脆脆的口感，

這也是我很喜歡的巧克力之一

轉眼間實習課就剩下一週三堂課了，突然有點淡淡的哀傷~~

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