美味的夢想~京都烘焙夢

這禮拜前兩回實習課製作的是屬於冷菓子的ババロワ、ブランマンジェ

以及ムースショコラ，

第三回則是跟上禮拜一樣是工芸菓子シュクル・ティレ的練習。

ババロワ是以杏仁熬煮的奶酪，所以應該有一些人因為不喜歡杏仁味而不吃，

而且學校的配方我覺得鮮奶油的比例有點多，並且太甜，

因此吃幾口就有點膩了，也許夏天的冷菓要更清爽一點才比較合適吧！？

ブランマンジェ算是布蕾的一種，只是不進烤箱而是以吉利丁來當凝固材，

雖然製作上比較便利簡單，但是就是少了烤布蕾的香味，

我還是比較喜歡進烤箱的布蕾啊~~

ムースショコラ是巧克力慕斯蛋糕，算是製作上比較耗時的一道蛋糕，

因為製作上需要一步一步將半成品組合起來，

在家裡如果沒有急速冷凍或是大一點的冷凍庫，

就必須等上一步的半成品冷凍凝固後才能繼續下一步的作業，

不過這個蛋糕製作完成時因為有上鏡面巧克力，

所以看起來很好看，也比較高級的感覺，算是近年來在蛋糕店滿常看到的一種商品

最後工芸菓子跟上禮拜一樣就是自我練習，老師也說這種技巧是要慢慢掌握，

要做到像老師那樣的程度，不知道要花多少時間去反覆練習啊~~

而我自己是做到一半時手殘讓玫瑰掉了，只說欲哭無淚啊~~