這禮拜前兩次的實習課其中一次是泡芙殼實技測驗的模擬練習

另一次就是緊張的實技測驗,

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緊張的因素主要是這次時間只有20分鐘(包含清潔整理),

模擬的時候時間上有點來不及,測驗的時候也是在結束前幾秒鐘才完成,

也因為作業上比較趕的關係,其實麵糊的濃稠度我不是很滿意,

好險最後烤出來的泡芙殼還不差,而且下課後遇到老師跟他打招呼時還被稱讚做得不錯,

終於有一項比較拿手的技能了

另外兩次實習課則是製作クレープ・シュゼット(法式薄餅)

以及工芸菓子シュクル・クーレ的練習

クレープ・シュゼット(法式薄餅)在一些高級餐廳的甜點中會出現,

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甚至會做到如影片中的桌邊秀

薄餅是屬於軟式的可麗餅,如何煎得漂亮,平底鍋溫度拿捏很重要,

我煎了三次溫度都偏低,

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另外淋上的醬汁是焦糖奶油橘子醬,重點是焦糖不能煮得太焦而搶走柑橘的香,

最後淋上燃燒的白蘭地就完成了,

實際吃起來比想像中的好吃多了,是一道上得了檯面的高級下午茶

工芸菓子一般都是拿來裝飾用,尤其是洋菓子類的大型比賽絕對會看到他的蹤影,

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自己實際操作起來還真的滿困難的,(照片的玫瑰是老師作的)

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先撇開自己沒有美術天份,操作時糖體的軟硬度與厚薄度都很重要,

平時也沒有工具可以練習,

不過如果能稍微上手,相信之後對販賣商品一定有很大的加分作用

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