這禮拜因為有補假的關係依然只有三次的實習課

星期二的實習課是我很喜歡的洋菓子-卡士達泡芙(シュー・ア・ラ・クレーム),

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不過泡芙的製作上比較費心,要注意的環節很多,

例如泡芙殼的麵糊有沒有完全糊化,糊化後加入蛋液的乳化以及濃稠度的調整,

然後用擠花袋擠出來的泡芙麵糊大小控制以及烤箱溫度

這些都會直接影響泡芙殼是否完美成型,

之後還要煮卡士達醬,應該算是烘焙新手滿容易失敗的甜點。

跟台灣烘焙考試不同的是,學校是用香草棒煮卡士達醬,

然後還拌入了打發鮮奶油讓卡士達醬的口感更加順口,

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最後的成品我還滿滿意的,希望之後做的泡芙也都可以做到這種水準以上

而星期四跟五的實習課則是為了十月的實技考試

再次練習了上鮮奶油與擠花,自己感覺起來技術是確實有在進步啦,

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只是聽到老師說到日本聖誕節前一個月,

有名的蛋糕店一個月幾乎都要做出一萬個左右的鮮奶油蛋糕,

平均2~3分鐘就要完成一個蛋糕裝飾,

我看我還在那邊塗塗抹抹,應該馬上被fire~~

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轉眼間來日本已經一年了,這期間好像完成了許多事,

但總感覺還有好多事沒去做,

去年剛來就去跑了One piece的活動,

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接著跟著到處賞秋楓,

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然後遇到難得的京都大雪,

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過了屬於京都人的聖誕節與新年,

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冬季尾聲的梅花以及象徵春天來臨的櫻花盛開。

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之後進入了京都生活的第二階段,開心的製菓生活,

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然後新綠、祇園祭以及震撼的花火大會陪我度過酷熱的夏天,

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轉眼間又來到了秋天。

回頭看看來日本之前給自己的一段話:

人生一定不會永遠順遂,我只希望能夠走得踏實,過得充實

現在看來我還沒忘記初心~

繼續加油囉!!

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    郭小櫻爸 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()