這禮拜一的一大早,在吃早餐的時候,房間突然劇烈搖晃,

當時就覺得那個震度應該不小,果然在大阪造成了一些災情,

好險並不是太嚴重,

不過關西也因為受到地震的影響,許多交通停擺,

學校方面就宣布下午停課了,和菓子實習課程也因此延期囉

而星期二的麵包實習課程這禮拜則是製作ブリオッシュ(布里歐)

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以及ミッシュブロート(德式麵包),

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這兩種麵包都是必須將麵團或麵種用冷藏的方式長時間發酵

所以麵團上課前都已經發酵完成,

這次上課主要是將麵團分割成型,跟一般麵團不同的是,

布里歐麵團由於含有大量的奶油,所以必須動作快速,

不然麵團很快就因為回溫而變得沾黏;

至於德式麵包則是因為不能產生筋性,所以麵團整個就是很黏稠,不是很好處理。

兩種麵包烘烤完成後的香味各有特色,不過還是擁有大量奶油的布里歐大勝~~

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星期五的洋菓子實習課程是製作巧克力蛋糕捲

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這由於是台灣丙級考試的題目,所以還滿熟悉的,步驟上只有些微的差異,

主要的差異是在鮮奶油上,在台灣只用便宜的植物性鮮奶油製作,

在這裡除了是用高級的鮮奶油外,還加入了法芙娜70%的巧克力

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一整個就甜點慾大開,所以中午又嗑了1/4條當點心,

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這下身材的維持應該是越來越困難了

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