這禮拜的第三次實習課,洋菓子依然是進行ナッペ絞り方的基礎練習,

但是這禮拜由於天氣開始變熱了,鮮奶油變得容易軟化,增加了些許練習的難度,

看著老師輕鬆地完成而我雖然稍微掌握了技巧,但還是有待加強,

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很輕易的可以分辨一個可以賣2000円的蛋糕跟一個賣不出去的蛋糕

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另外和菓子這週是製作兩種和饅頭,藥饅頭(紅色及白色)以及利休饅頭

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雖然外觀看起來只有顏色的差別,但是外皮的材料跟內餡都有些許的不同,

吃起來口感倒是差不多,

味道上利休饅頭則是多了些微微妙的苦味,都是滿適合當作佐茶的小點心,

不過我個人倒是沒有很喜歡和饅頭的口感就是了~~

最後麵包實習課則是製作奶油圓餐包,跟第一次圓餐包的差別是加入較多的奶油在麵團中,

所以烤完後的的麵包體較為柔軟,也比較有直接的奶油香,

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適合拿來當包餡麵包的麵包體

而今天指導的老師與之前兩次實習的老師不同,教法較嚴厲但是作風較帥氣

(之前的老師是溫和風的好好先生型),

所以揉麵團的方式也稍微不同,

透過今天的老師,我好像突然頓悟如何帥氣的揉出好麵糰,有種功力大增的錯覺~~

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總之,實習課因為時間很短,所以作業上非常緊湊,也滿累的,但是真的很好玩~

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美味的夢想~京都烘焙夢

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  • Sunny
  • 以後如果開店空間夠大,考慮規劃成透明的後場製作,就可以帥氣的吸引師奶。
  • 這樣可能請一位帥氣的打工學徒比較有效果喔~~XD

    郭小櫻爸 於 2018/04/26 16:31 回覆