這禮拜的第二次實習課,洋菓子以及和菓子都是進行技法的基礎練習

沒有成品可以食用,

洋菓子方面是進行ナッペ(蛋糕上鮮奶油)與絞り方(擠花),

IMAG2731.jpg

因為是非常基礎的練習,沒有特別的作法,

就是不斷地上鮮奶油、抹平、裝鮮奶油進擠花袋、擠花,最後再將鮮奶油全部刮回鋼盆,

一直重複以上步驟大約一個半小時左右,

雖然知道老師的動作是怎麼執行,不過還是無法達到完美的地步,

而老師舉了一個讓我輕易體會的例子,就是大部分的人都知道怎麼投球,

但是能確實投進好球帶的卻沒有多少人

只能透過不斷的練習去體會其中的奧妙,

聽完有種熱血沸騰的感覺(大概是王道漫畫看太多了~~

另外和菓子則是進行練り切り的製作(包餡與雕花),

前面餡料的製作以及包餡倒是沒什麼大問題,

不過雕花倒是難倒我了,

雖然遠遠看好像有那麼一回事,拉近一看就真的慘不忍睹,

IMAG2751.jpg

看來還是得繼續練球練習才行了!!

至於麵包實習課則是製作核桃麵包,跟上次一樣依然是手打麵糰,

但是這次多加入了核桃來增添風味,

IMAG2755.jpg

果然堅果類跟麵包非常搭,

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出爐的香味讓我的肚子咕嚕咕嚕叫不停,中午直接拿來當午餐食用,

真的很好吃喔~~

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美味的夢想~京都烘焙夢

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