今天是農曆的除夕夜,可惜因為日本沒放假,

所以也就沒有回台灣吃年夜飯、過農曆新年,

不過好險班上有高餐的同學,因此還是有夠水準的年夜飯可以嚐嚐!!

高餐大廚出的菜色有和牛腱牛肚,滷豆干、豬頸肉,香煎比目魚,

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白菜滷,人參何首烏雞湯以及鮮蝦粉絲煲,

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大家吃得很過癮~~

而飯後的甜點,當然要由我來處理啦~~

雖然沒有烤箱,製菓工具也很陽春,

還是勉強強生出一道還不錯的解油膩用免烤箱檸檬塔”(明明加了很多奶油!!)

酸酸甜甜的滋味,還滿適合飯後來轉換一下口味,而且材料的準備還滿簡單的,

塔底方面由於沒有烤箱,只能用消化餅加奶油的方式來作為塔殼,

兩者比例大約是2:1

(另外我想加強塔殼的強度,所以底部有上一層薄薄的白巧克力,)

然後將壓實的塔殼放入冰箱冷藏

接下來檸檬內餡的部分,材料為:

檸檬原汁約120ml,無鹽奶油120g

砂糖約100g(視個人甜度喜好些微調整),全蛋3顆,檸檬皮屑些許,

製作步驟:

1.前一晚我先把砂糖與檸檬皮屑混合,讓檸檬的香氣多少附著於砂糖內,

2.製作時直接將砂糖跟3顆全蛋混合均勻,

3.然後加入檸檬汁隔水加熱攪拌

4.最後加入融化的奶油後繼續隔水加熱攪拌,

5.這時候內餡會開始漸漸濃稠,大約像一般市面上看到的卡士達醬那種程度就可以關火,

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6.將內餡過篩填充到剛剛預冷的塔殼內,稍微冷卻後就可以放進冰箱冷藏凝固囉!!

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整個過程不包含冷藏時間的話,基本上一個小時內可以完成,算是一道簡單又好吃的甜點~~

我們在日本過了一個不一樣的除夕,也是很開心,

在台灣的大家就不用擔心囉,

祝大家新年快樂~~

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美味的夢想~京都烘焙夢

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留言列表 (2)

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  • Sunny
  • 這道甜點家裡的小孩應該都會很喜歡,記得列入歸國後,
    成果發表暨審核的清單內。
  • 這還滿簡單的喔~~大嫂你可以先試試,哈哈~~
    不過我還是覺得烤過的塔殼比較香,然後因為內餡我沒有加吉利丁,
    所以是呈現膏狀的感覺,或許加點吉利丁會比較好分食!!

    郭小櫻爸 於 2018/02/24 10:55 回覆

  • Sunny
  • 1. 我做的太好吃的話,你的歸國審核會被小孩當掉喔!
    2. 嗯...考慮的很好,那...記得到時候做成一個一個的迷你塔,方便家裡眾多評審品嘗