目前分類：京都製菓專門學校 (36)

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一年的實習課程來到了最後一週，大致估算了一下，

這一年當中製作了約67種洋菓子、19種和菓子以及19種麵包，

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 オペラ 歐貝拉 マカロン 馬卡龍 パート・ド・フリュイ 法式水果軟糖 ミル・ポーネ

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這一週京都終於下了一場能夠造成積雪的大雪，雖然我滿怕冷的，

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 アマンド・ショコラ 杏仁巧克力 オランジェット 柑橘巧克力 トリュフ 松露巧克力 ロシェショコラ 岩石巧克力 雲端最有錢

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沉寂了大約一個月，一樣是利用寒假到處(吃吃喝喝)見學觀摩去了，

尤其是一直想制霸的日本三景（宮城的松島、京都的天橋立、廣島的嚴島），

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 巧克力蛋糕 アプフェルシュトゥルーデル ザルツブルガートルテ ザッハトルテ 日本三景 松島 天橋立 嚴島 製菓衛生師

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又來到這個既寒冷卻又熱情的月份，12月是日本商人很愛的一個月份吧！？

因為除了有聖誕節這個超好行銷的節日，

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 ブッシュ・ド・ノエル 樹幹蛋糕 ガレット・デ・ロア 國王派 パルミエ 蝴蝶酥餅 聖誕節

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今天終於結束一連三天的大考小考實技考，簡直是身心俱疲啊~~~

（明明想看的日劇還是都準時收看）

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 草莓鮮奶油蛋糕 ガトー・フレーズ クラフティー・マンゴー シブースト・ポワール アルモニー 霧面蛋糕 巧克力慕斯蛋糕

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最近這一兩個禮拜學習的都是以派皮跟塔皮為基底的成品，

我尤其是對塔皮類製品的誘惑很難抗拒，

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 タルト・オ・フリュイ 水果塔 タルト・ノルマンド 蘋果派 スフレ・フロマージュ 輕乳酪蛋糕

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剩下沒幾週的實習課，製作內容倒是越來越有挑戰性，

而製作完成的愉悅感也就更高了，果然做自己能感到愉快的事是最棒的~~

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 タルト・テベール 抹茶塔 折り込み ショーソンポム 蘋果派 ミルフィーユ 草莓千層酥 フレジエ 草莓芙蓮

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實習課的內容開始進入了後期的後半部分，

除了星期一跟二的洋菓子基礎課程還是以一些製菓的基本技術為主，

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 シャルロット・オ・ポワール プリン グラス・ア・ラ・ヴァニーユ ソルベ・オ・フレーズ サンマルク フリュイ・ルージュ 烤布丁

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一開始放這張照片，會不會吸引比較多人來看？

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京都製菓製パン技術專門學校 スポーツフェスティバル 敢闘運動員 專門學校運動會

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這禮拜是非常忙碌的一週，除了製菓衛生師國家試驗的模擬測試、

模擬店鋪的小組發表（明明我就是外國留學生，美術也不在行，

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 ナッペ 絞り方 製菓衛生師 草莓鮮奶油蛋糕 ティラミス 提拉米蘇 アッサム．ショコラ

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這禮拜前兩回實習課製作的是屬於冷菓子的ババロワ、ブランマンジェ

以及ムースショコラ，

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 ババロワ ブランマンジェ ムースショコラ 工芸菓子 シュクル・ティレ 杏仁奶酪 巧克力慕斯蛋糕 鏡面巧克力

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這禮拜前兩次的實習課其中一次是泡芙殼實技測驗的模擬練習，

另一次就是緊張的實技測驗，

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 實技測驗 泡芙殼 クレープ・シュゼット 法式薄餅 工芸菓子 シュクル・クーレ 流し飴

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這禮拜的實習課又因為連假的關係，只上了兩次，

（好像都在放假一樣，並沒有，接下來要等到放寒假了）

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 ナッペ 絞り方 草莓鮮奶油蛋糕 マンゴープリン 芒果布丁 クレメ・ダンジュ ガトー・フレーズ・ショコラ

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這禮拜是正常的四堂洋菓子實習課，

分別是製作パリブレスト、エクレール、モンブラン以及ニューヨークチーズケーキ。

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 パリブレスト エクレール モンブラン ニューヨークチーズケーキ 閃電泡芙 蒙布朗 10分鐘蒙布朗 起士蛋糕

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這禮拜因為有補假的關係，依然只有三次的實習課，

星期二的實習課是我很喜歡的洋菓子－卡士達泡芙（シュー・ア・ラ・クレーム），

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 ナッペ 絞り方 草莓鮮奶油蛋糕 シュー・ア・ラ・クレーム 泡芙 糊化 卡士達

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這禮拜因為有敬老之日的關係，所以只有三次的實習課，

星期二是製作フィナンシェ、パンドジェーヌ以及介紹手沖咖啡的基本知識，

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フィナンシェ パンドジェーヌ 手沖咖啡 パスティヤージュ 工藝蛋糕 Pierre Hermé 馬卡龍 京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基実習

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暑假一如往常感覺很快就結束了，後期課程也直接進入一周四次的實習課，

因為後期的實習課開始就可以選擇自己想要的專攻課程，

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京都製菓製パン技術專門學校 洋菓子基礎実習 ナッペ 洋菓子應用實習 マドレーヌ カトルカール ウィークエンド フォンケーキ 翻糖

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剛剛在上傳照片時，才發現原來我已經偷懶快一個月沒更新文章了~~

主要是七月一整個月都滿忙的（開始找些藉口來搪塞），

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京都製菓製パン技術專門學校 製パン基礎実習 洋菓子基礎実習 和菓子基礎実習 ナッペ 絞り方 練り切り 麵團 琵琶湖烤肉 祇園祭 期末試驗 實技試驗

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製菓校前期的實習課程總共有15回，最後兩回是實技測驗練習與測驗，

也就是說這禮拜基本上是前期的最後一次教學課程了!!

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京都製菓製パン技術專門學校 製パン基礎実習 洋菓子基礎実習 和菓子基礎実習 羊羹 ドーナツ 甜甜圈 台灣芒果

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轉眼間2018年已經過了一半，明明好像才剛過完年的說~~

在製菓校的前期課程也進入尾聲，回想起來，做過的東西還滿多的耶!!

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京都製菓製パン技術專門學校 製パン基礎実習 洋菓子基礎実習 和菓子基礎実習 栗饅頭 ラング・ド・シャ ディアマン チュイール・ダンテル クロワッサン 派皮麵團 焼き菓子 折り込み生地

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